El solomillo es la parte mas tierna y cara del animal.
Se encuentra en el cuarto trasero y cuenta tan solo con 78 calorias por cada 100g.Por ello debemos saber eligir bien la pieza que compramos, para que luego no nos llevemos un mal rato a la hora de guisarla y comernosla.
A ser posible, siempre elegiremos ternera rosada o añojo.
El añojo es de una ternera macho y la rosada hembra y ésta ultima es más sabrosa que el añojo.
